«Schwarzwaldstube» mit 19,5 «Gault&Millau»-Punkten spitze
MÜNCHEN/BAIERSBRONN (dpa/lsw) — Trotz des verheerenden Feuers vom Januar behauptet der Küchenchef der «Schwarzwaldstube» in Baiersbronn im Restaurantführer «Gault&Millau» seinen Spitzenplatz in Baden-Württemberg. In der am Donnerstag vorgestellten Deutschlandausgabe 2021 […]
Neue Ställe für die Zukunft
OSTRACH-EINHART – Im Ostrachtal kann man sich sauwohl fühlen: Im Offenstall von Manuel Lauer und seinem Vater Bruno gilt Schweinemast auf hohem Niveau, vom Tierwohl bis zur Fleischqualität. Mit Erfolg, […]
Corona verschafft Martinsgänsen keine Galgenfrist
Not macht ja bekanntlich erfinderisch. Und so haben auch viele Züchter und Verkäufer von Martinsgänsen in der Corona-Krise neue Geschäftsmodelle entwickelt. Doch der Branche stellen sich viele Probleme. STUTTGART/MÜHLINGEN (dpa/lsw) […]
«Gault&Millau»: Weine unter 10 Euro und regionaler Fokus
MÜNCHEN/STUTTGART (dpa/lsw) — 229 Weingüter aus der Region, 1690 Weinempfehlungen und davon 508 unter zehn Euro: Mit einer neuen Version des Weinführers «Gault&Millau» will der Burda-Verlag seine Expertise einem neuen […]
Verschnitt oder Kunst? Verstärkte Nachfrage nach Cuvées
Erstmals gab es bei der Bundesweinprämierung einen Sonderpreis für Rotwein-Cuvées. Solche Weine haben in Deutschland mit Vorbehalten zu kämpfen. International ist das anders — auch Bordeaux- und Chianti-Weine sind Cuvées. […]
Tierwohl ist Familiensache
EHINGEN-BERG – Regio ist das neue Bio: Qualitäts-Rindfleisch aus Baden-Württemberg ist bei den Verbrauchern immer mehr gefragt. Der landwirtschaftliche Betrieb der Familie Scheuing aus Berg bei Ehingen ist einer der […]
Produktion von Fertiggerichten in Baden-Württemberg steigt
STUTTGART (dpa/lsw) — Die Produktion von Fertiggerichten ist in Baden-Württemberg in den letzten zehn Jahren um 31 Prozent gestiegen. Waren es im Jahr 2009 noch 149 000 Tonnen Fertigmahlzeiten, wurden […]
Beim Schwein muss auch der Absatz stimmen
OSTRACH — Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch besuchte den Mastbetrieb von Manuel Lauer in Einhart bei Ostrach. Qualitätvolles Schweinefleisch aus der Region mit Landeszuschüssen zu fördern, ist eine gute Sache. Damit […]
Weg frei für neues Nährwert-Logo Nutri-Score
Welche Tiefkühlpizza ist ein Dickmacher? Ist ein Joghurt gesünder als der daneben? Nach langen Debatten kann es es nun eine Kennzeichnung geben, die mehr Klarheit schaffen soll — auf freiwilliger […]
Parmaschinken-Spezialist 2020
WANGEN — Italiens kulinarische Spezialitäten wie der Parmaschinken werden auch in Wangen gerne gekauft und genossen. Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, vergab jetzt erneut an […]